Mettete insieme alcuni semplici ingredienti come il guanciale, il pomodoro e il Pecorino Romano e avrete la famosa pasta all'amatriciana. Provare per credere!
Ingredienti per 4 persone:
PREPARAZIONE:
Metti molta acqua a bollire in una pentola alta.
Taglia il guanciale (o la pancetta) a dadini abbastanza piccoli.
In un tegame antiaderente capiente dovrà poi contenere oltre al condimento anche la pasta) fai rosolare i dadini per alcuni minuti.
Togli i cubetti rosolati e mettili su un foglio di carta assorbente, poi elimina il grasso che si è sciolto sul fondo della pentola.
Versa ora nel tegame tre cucchiai di olio extra vergine d'oliva ed aggiungi mezza cipolla tagliata a pezzetti molto piccoli, la passata di pomodoro e, se ti piace, un po' di peperoncino.
Fai cuocere il sugo a fiamma vivace, di tanto in tanto mescolando, senza farlo attaccare.
Unisci i dadini rosolati e sistema di sale e pepe macinato al momento.
Mentre si cucina il sugo, butta la pasta nell'acqua salata.
Scolare la pasta (al dente!) e versala nel sugo con una manciata di pecorino e una spolverata di prezzemolo, mescolando il tutto.
Questa operazione va fatta a fuoco basso per 1-2 minuti.
Servi immediatamente.
A piacere puoi aggiungere direttamente sul piatto una spolverata di pecorino.
